Рестораны и кафе, где атмосфера зала поддержана точной организацией кухни и обслуживания.
У хорошего ресторана есть собственное настроение, но за лёгкостью впечатления стоит сложная работа. Путь гостя, движение персонала, кухня, хранение и инженерные системы должны складываться в понятную и удобную структуру.
01 / Задача
Атмосфера и технология
Разрабатываем планировочную и архитектурную основу ресторанов, кафе и других объектов питания. Соединяем концепцию интерьера с технологией работы: расположением зон, маршрутов и оборудования. Свет, материалы и посадка гостей дополняют функциональное решение.
- Формат заведения и атмосфера
- Залы и сценарии обслуживания
- Технологические зоны и оборудование
- Маршруты гостей и персонала
02 / Проработка
Планировка вместе с инженерией
Координируем архитектурные решения с технологическими и инженерными требованиями. Состав документации определяем по задаче: отдельное здание, встроенное помещение или работа с существующим объектом требуют своей последовательности проектирования.
От замысла к реализации
ЭП — эскизный проект · П — проектная документация по постановлению № 87 · РД — рабочая документация.
Состав и последовательность работ определяем по задаче объекта. Авторский надзор оказываем как отдельную услугу.
Платформа ПСК — Проект. Система. Контроль. ↗Начало работы
Начнём с вашей задачи.
Для начала нужны формат заведения, сведения о помещении или участке и предполагаемая программа. Обсудим количество гостей, организацию кухни и то впечатление, которое должно оставаться после посещения.